Tilbehør til middag

Auberginesalat – melitzana salata

Vi prøvde melitzana salata den tredje uka vår i Hellas i år, og falt helt for den. Vi har ikke prøvd å lage det ennå, men her er fremgangsmåten som Effie (husvertinnen vår) og kelneren på Remetzo i Perdika sa vi skulle bruke.

(mer…)

Advertisements

Bjørns brokkoli

Ingredienser
1 brokkoli
4-5 fedd hvitløk
en bit ingefær, ca 2 cm
god olivenolje eller smør
salt
pepper
Smakstilsetning: soyasaus, kraft, buljong eller lignende
ca 2 dl vann

Stilken:
Kutt av toppskuddene slik at minst mulig av stilken sitter fast i dem. Legg dem til side. Fjern det ytterste trælete laget av stilken med en kniv eller potetskreller. Del stilken i skiver å ca 2-4 mm eller i små biter. Legg i en kasserolle. Kutt opp hvitløk og ingefær og ha det i kasserollen. Tilsett ca 4 ss olivenolje (eller annet fett) og ca 2 dl vann. Tilsett smakstilsetning etter ønske. La det hele koke godt i 20-25 minutter. Stilken er ferdig når vannet har kokt ned. Hvis du har hatt i for mye vann, kan du ha det i en varm stekepanne til slutt, slik at det damper ekstra fort av. (Du har varm stekepanne etter toppskuddene.) Smak til med salt og pepper.

Toppskuddene
Salt toppskuddene lett. Fres dem i ett minutt i en varm stekepanne med god olje eller smør. Toppskuddene skal være signalgrønne, men ikke brent.

Legg bitene av stilkene utover på et fat. Strø toppskuddene oppå. Server.

Kilde: Folk og Mat, Hagen og Rørdam, Det norske samlaget 2003.