Kaker

En type kanelboller – lavkarbo

Jeg skulle tatt bilder av disse i dag, men de forsvant så fort at jeg ikke rakk det. De blir ikke spesielt pene, men er veldig gode. Lette, søte, sprø’ og gode!

Ingredienser
3 dl mandelmel (lag det gjerne selv i foodprosessor)
5 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik
3 dl kokende vann
3 eggehvitter

Kanelsmør

250 g romtemperert smør
kanel
sukrin goldFremgangsmåte
Sett ovnen på 175°C. Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Kok opp vannet og tilsett dette, eddiken og eggehvittene mens du miksen med en håndmikser i ca 30 sekunder. Ikke miks for lenge. Fukt hendene og del deigen i 10 biter som du ruller til avlange rundstykker. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett med god avstand (større enn ved gjærbakst). De poffer opp til omtrent dobbelt størrelse. Bak lavt i ovnen i 40-50 minutter. De er ferdige når du hører en hul lyd når du banker i bunnen på dem. La dem avkjøles, gjerne på rist.

Lag kanelsmøret mens bollene baker. La det stå i romtemperatur.

(mer…)