Mini-pannekake-biter med bær

Hos «All Day I Dream about Food» hvor jeg fant oppskriften, kalles de pannekaker. De kan like godt kalles frokost-muffins. De er litt søte og fulle av fiber på grunn av kokosmelet. Du trenger minimuffinsformer – enklest er det med et minimuffinsbrett i silikon.

Begynn med å sette ovnen på 165 grader.

Ingredienser og fremgangsmåte

bringebær eller blåbær

Pisk sammen:
4 egg
1/2 dl sukrin gold
1/2 ts vaniljeekstrakt

Bland i:
1 dl + 1 ss kokosmel
65 g smeltet smør
1 ts bakepulver
1 dl + 1 ss vann
evt litt kanel

La det svelle litt. Legg deigen i et minimuffinsbrett.  Stikk noen bær ned i hver muffins – et par bringebær eller 3-6 blåbær. Bærene kan være ferske eller frosne. Deigen hever ikke mye, så det gjør ikke noe om du fyller formene helt opp. Silikonbrettet vårt trenger ikke å smøres, men metallbrett må smøres godt.

Stekes i 20-25 minutter. La dem kjøle litt i formen før du tar dem ut og spiser.

IMG_1615

Laget etter denne oppskriften fra alldayidreamaboutfood.com

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s